Campa...Vallo

Campa...Vallo perchè prodotto in Campania (con latte di vacche al pascolo) e portato in "villeggiatura" a Vallo di Nera in Valnerina, dove rimarrà per 3 anni (ma si può arrivare fino a 6-7). Rimane per un lungo periodo appeso su assi di legno in grotta e gli ultimi 6 mesi viene "sepolto" per completare l'affinamento in botti di rovere con foglie di noci ed erbe aromatiche di montagna. Sapore ricco, intenso e molto pastoso.

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