|
Coglioni di Mulo |
|
 |
I Coglioni di Mulo sono prodotti vicino al Lago di Campotosto, con carne di
maiali locali. Ha la forma di un uovo gigante, all'interno del quale viene messa
carne selezionata in prevalenza magra, ad eccezione del centro dove viene
inserito un lardello di circa dieci centimetri (in precedenza lasciato
insaporire per tre giorni con sale e pepe). L'impasto viene racchiuso in un
budello naturale e cucito a mano. La legatura esterna è caratterizzata da uno
spago con un bastoncino all' estremità che gli fa da tirante.
La stagionatura dura circa 4 mesi. |
| La Tradizione - Via Cipro 8, Roma - Tel e Fax : 06/39720349 |
|
latradizione@latradizione.it |
Realizzazione a cura di StudioEmme