La Tradizione: Prodotti

La Tradizione

I Salami di Pasqua

19 marzo

I Salami fatti da maiali allevati allo stato brado, incontrano i vini di Campomarino e la Torta Umbra al formaggio e dolce.

Il produttore Di Majo Norante ci racconterà i vini della sua Azienda, che produce da 200 anni.

L’Italia è ricca di tradizioni nella lavorazione dei salumi, ogni regione ha le sue produzioni. La riscoperta dei maiali bradi (la Cinta Senese ha dato il via alla riattivazione degli allevamenti), ci ha dato la possibilità di proporre alla nostra Clientela salami di rara piacevolezza. L’allevamento estensivo rispetto a quello intensivo, fa la differenza delle carni. L’alimentazione, il benessere dell’animale, la lavorazione artigianale, l’ambiente di stagionatura danno risultati qualitativi eccellenti.

Di Majo Norante produce vini da uve proprie sin dal 1800, come testimoniano le antiche cantine sotto la piazza e nel vecchio palazzo di famiglia a Campomarino. L’uva proviene esclusivamente dagli 85 ettari dell’antico feudo dei Marchesi Norante di Santa Cristina. L’Azienda rispetta l’approccio tradizionale alla lavorazione della vite ed alla produzione del vino, nel tentativo di conservare tutte le caratteristiche degli uvaggi mediterranei.

Una serata da non perdere!

Dedicheremo la serata alla tradizione di Pasqua, in degustazione ci saranno 12 tipologie di salumi di regioni diverse da maiali bradi di razze diverse (Cinta Senese, Mora Romagnola, Nera dei Nebrodi, Perugina, Pata Negra):

· Salame Corallina

· Salame di Cinta Senese

· Finocchiona di Cinta Senese

· Soppressata stagionata sotto i coppi

· Salame di Mora Romagnola

· Fellata dei Nebrodi

· “Coglioni di Mulo” di Campotosto

· Spalla “Sentieri del Gusto”

· Lardo di Cinta affumicato

· Chorizo di Pata Negra

· Lomo di Pata Negra

· Morcon Pata Negra de Jabugo