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| Prosciutti
da Maiali Bradi venerdì 7 maggio
Una serata da non perdere! I Prosciutti dei maiali bradi incontrano le migliori selezioni dei maiali allevati in stalla. Degustazione di 11 Prosciutti con stagionatura minima di 2 anni fino a 42 mesi.
Prosciutti di antiche razze autoctone allevate allo stato brado:
Prosciutti di maiali allevati in stalla:
Le razze antiche quasi scomparse. Sostanzialmente scomparse perché: la gestione è più difficile, impiega il doppio del tempo per ingrassare quindi più costosa e i prezzi sul mercato non sono competitivi, ma la differenza nella qualità e nei sapori è talmente importante che lo giustifica. Pata Negra Spagnolo. La definizione esatta dei maiali bradi è Jamon Iberico de Bellota, una razza con caratteristiche fisiologiche e morfologiche uniche derivate dall'allevamento brado attentamente controllato. Vive nei boschi a sud della Spagna tra i 500 1600 metri. Nei primi mesi di vita, viene allevato a ghiande, erbe e cereali proteici. Quando raggiunge il peso di 80-90 kg, si alimenta allo stato brado solo con ghiande di quercia e leccio. In tre mesi, crescendo di un kg al giorno, riesce a raggiungere il peso di 150-180 kg. Un'alterazione genetica gli fa produrre colesterolo buono.
Accompagneranno la serata le Bollicine della storica Azienda Ca' del Bosco di Maurizio Zanella. Parlare della Franciacorta significa parlare di straordinari vini spumanti prodotti con metodo classico, certamente considerati fra l'eccellenza delle bollicine del mondo, e quando si parla della realtà spumantistica Franciacortina, Ca' del Bosco è sicuramente una di quelle aziende che è quasi impossibile non ricordare per la qualità dei propri Franciacorta Metodo Classico. Andremo a degustare:
Vi aspettiamo!
Per informazioni e prenotazioni 0639720349 e latradizione@latradizione.it
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| La Tradizione - Via Cipro 8, Roma - Tel e Fax : 06/39720349 |
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latradizione@latradizione.it |