Mora Romagnola
	Maiale antico, di diretta derivazione dal progenitore di molti maiali europei, per secoli ha rappresentato un fondamento dell'economia agricola rurale. Purtroppo la richiesta di carni sempre più magre e di razze sempre più precoci, portò la mora romagnola all'oblio e quasi alla sua estinzione ........

Cinta Senese
	La Cinta Senese è la capostipite di tutti i maiali della Toscana. Già allevata dagli Etruschi, fu al seguito dei Romani nelle loro migrazioni e di grande aiuto ai contadini del Medioevo durante pestilenze e carestie. La Cinta ancora oggi è allevata allo stato brado, in ampie aree recintate, dove i boschi si alternano a qualche radura. Questo allevamento, con ...............

Nera dei Nebrodi
	Razza autoctona siciliana di origini antichissime. Suini rustici, di colore nero, quasi selvatici, allevati nelle zone boscose dell'isola, sono presenti in Sicilia fin dai tempi più lontani. Questa razze è arrivata fino ai giorni nostri, con una diffusione in tutta la Sicilia ma con una maggiore presenza sui Monti Nebrodi. Le sue carni sono .......

Mangalica Ungherese
	La razza Mangalica era molto diffusa un tempo in Ungheria e nei paesi limitrofi; famosa tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo per la qualità delle carni. I suini di questa razza hanno fatto la fortuna degli allevatori ungheresi e di altri paesi balcanici, che ne esportavano in gran numero, sino a quando le razze inglesi si diffusero rapidamente e gli animali .........

Jamon Iberico de Bellota
	Il Suino Iberico allevato allo stato brado, rappresenta il prodotto d'élite e proviene da animali ingrassati in bosco. La macellazione avviene solo dopo aver garantito un periodo adeguato di alimentazione esclusivamente a base di ghianda e di altre risorse boschive in modo da assicurare una forte .......

Razza Nera Casertana
	Il "Suino di razza casertana" (anche noto come Tianello - da Teano, cittadina della provincia di Caserta "Terra di Lavoro") è caratterizzato da un manto di colore grigio ardesia e dalla quasi totale assenza di setole (per questo motivo è noto anche come "pelatella"). Le poche setole visibili sono presenti in radi ciuffetti sul collo, sulla testa e alla estremità della coda .........