Prosciutto d'Oca

Già prodotto nel XV secolo, questo prosciutto crudo, tipico del Basso Friuli ha come materia prima cosce di oca di razza romagnola. Queste vengono rifilate, senza togliere la pelle, conciate a secco con una miscela a base di sale, pepe, noce moscata, foglie di alloro e varie spezie e lasciate in questa salamoia per circa 6 settimane. Dopo questo periodo vengono asciugate, rivestite di pepe nero macinato grossolanamente e trasferite in locali ben ventilati dove i prosciutti vengono appesi e lasciati stagionare per un periodo che va da 2 a 5 mesi.

Si presenta di colore rosso scuro, un gusto dolce ed un profumo intenso. Ottimo da gustare con crostini di pane croccante imburrati ed abbinati ai vini tipici della zona.

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