Prosciutto S. Ilario

Il salumificio S. Ilario fa parte del Consorzio del Prosciutto di Parma, che nasce per garantire la dolcezza inconfondibile del Crudo di Parma. Il Consorzio ha dettato alle aziende produttrici una precisa metodologia nel pieno rispetto della tradizione. Il prosciutto di Parma deve quindi superare con successo tutte le fasi di produzione che si concludono con una attento esame e seguente incoronazione a fuoco con il famoso marchio.

Quello che viene selezionato per il Prosciutto di Parma, è un maiale tutto speciale. Nato e allevato rigorosamente in 11 regioni del Centro-Nord Italia, esclusivamente di razza Large White Landrance e Duroc alimentato con cibi di qualità (granoturco, orzo, siero derivato dalla produzione del Parmigiano). Deve essere di oltre 9 mesi di età e pesante almeno 150 Kg.

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