Ricotta del Fienile

E’ una ricotta dei monti Sibillini,  prodotta in fattoria a 1200 metri con latte di Pecora Sopravissana. Dopo circa 60 giorni di stagionatura, viene messa ad affinare nel fieno Maggengo per 40 giorni circa. Il fieno svolge una duplice funzione: oltre ad asciugare in modo uniforme tutta l’umidità, conferisce alla ricotta un gusto aromatico che la caratterizza, le dona un sapore deciso ma equilibrato con spiccate note vegetali.

Ottima nel plateau di formaggi, ma anche in cucina per la preparazione di deliziosi primi piatti.

La Tradizione - Via Cipro 8, Roma - Tel e Fax : 06/39720349